莿桐蒜頭 種植專家-黃啟明 班長

蒜頭含有大蒜素、硒等營養素，具有抗氧化、殺菌消炎等作用，有助於抑制癌細胞生長，被視為防癌食物，以生產蒜頭知名的莿桐鄉民也說，當地民眾頭好壯壯，與蒜頭大有關係。

雲林縣的蒜頭產量佔全台三分之二，其中以莿桐的「大片黑」品種最多，「大片黑」屬黑葉蒜，球莖結實、氣味辛辣，由於種植蒜頭非常耗費人工，當地還出現「工班」模式，蒜農互相幫忙播種、收成，不但撐起蒜頭產業，也凝聚了感情。 

(擷取自草地狀元)

黃班長專題報導:

隨著氣候變異，作物生長環境是日益嚴峻，年度栽種的蒜頭，可能高溫與逼近零度的寒流，對即將收成蒜頭大受影響。
有蒜頭達人之稱、雲林縣莿桐鄉蔬菜產銷班第1班班長黃啟明 認為農民雖是看天吃飯，但唯有更用心於田間管理工作，植株健康才能挺過天候無情的考驗，而莿桐蒜頭的獨有風味才能保存下來。

高度勞力密集，只求確保品質

忙著採收的阿嬤在一旁笑著說：「從少年做到老，從有蒜頭割到快沒蒜頭囉。」黃班長談到種蒜的老化問題的嚴重，愈來愈多農民退出種蒜行列，因從栽種、採收到後續包裝前的作業都非常仰賴勞力。採收，用雙手一顆顆地「搓膜」將泥沙去除，要確保蒜頭品質，日常管理工作更不能馬虎。
黃啟明表示，同一塊農地不適宜每年種蒜，「因為有輪作的土地，在病蟲害防治方面比較輕鬆一點。

(取自農業日誌)

莿桐”蒜鄉麻園”由來

莿桐鄉麻園村位在濁水溪流域沖刷出的平原上，肥沃的土地早在清朝時期即吸引農民在此開墾並形成聚落，之所以稱為「麻園」

據說與早期種植製作麻油用的黑麻或揉製麻繩的麻樹有關。雖然現今已難在村裡見到黑麻或麻樹的蹤影，但取而代之的米、蒜等作物讓村民得以在豐饒的土地上務農維生。

尤其是蒜頭的種植，返鄉務農後亦積極參與社區活動的黃班長，說起麻園村種植蒜頭的歷史是日據時期就開始，且是莿桐鄉種蒜面積最大的村落，因此當社區營造開始在村裡推動時，黃啟明著眼於社區名稱應顧及不可取代性與可紀念性的原則，既然蒜頭的故鄉在麻園，他即提議以「蒜鄉麻園」為社區命名，並得到眾人的支持。

(取自莿桐鄉誌)